Carnea de pui este o alternativă sănătoasă sau nu și în ce condiții

Ce au vrut să afle cercetătorii?

Medicii au vrut să vadă dacă există o legătură între cât de multă carne de pasăre (pui, curcan etc.) consumăm și riscul general de deces, inclusiv riscul de a muri din cauza cancerelor digestive (de exemplu, la stomac, ficat, intestine).

Cum au făcut studiul?

• Au adunat informații de la aproape 5.000 de persoane din Italia.
• Au aflat detalii despre viața lor, starea de sănătate, ce obiceiuri aveau (inclusiv ce mâncau) și ce boli avuseseră.
• Au urmărit aceste persoane timp de aproximativ 19 ani.
• Au verificat cine a decedat și din ce cauză, folosind datele oficiale.

Ce au descoperit?

• Din totalul participanților, cam 1 din 5 a decedat în cei 19 ani. Dintre aceștia, un număr mai mic a murit din cauza cancerelor digestive.
• Descoperirea principală: Persoanele care consumau mai mult de 300 de grame de carne de pasăre pe săptămână (cam cât două porții mari sau mai mult) au avut un risc cu 27% mai mare de deces din orice cauză, comparativ cu cei care mâncau mai puțin de 100 de grame pe săptămână (o porție mică sau deloc).
• Legat de cancerul digestiv: Riscul de a muri din cauza unui cancer la stomac, ficat sau intestine a fost și mai mare. Cei care mâncau peste 300 de grame de pasăre pe săptămână au avut un risc de peste două ori mai mare de deces din aceste cauze, față de cei care mâncau sub 100 de grame.
• Acest risc crescut pentru cancerul digestiv a fost observat mai ales la bărbați.

Ce ne recomandă autorii studiului?

1. Atenție la cantitate: Deși carnea de pasăre este adesea considerată o alternativă mai sănătoasă la carnea roșie, acest studiu sugerează că nu ar trebui să exagerăm cu cantitatea. Un consum moderat este probabil mai bun.
2. Diversificați proteinele: Nu vă bazați doar pe carnea de pasăre pentru proteine. Includeți în dietă și alte surse, cum ar fi peștele.
3. Grijă la cum gătiți: Este important și cum pregătiți carnea. Evitați să o gătiți la temperaturi foarte înalte sau pentru un timp foarte îndelungat (de exemplu, prăjirea excesivă sau arderea pe grătar), deoarece aceste metode pot crea substanțe dăunătoare.

Ce limite a avut studiul (lucruri pe care nu le-a putut clarifica complet)?

• Nu s-a făcut diferența între carnea de pasăre proaspătă și cea procesată (de exemplu, mezeluri din pui, pateuri).
• Nu s-au colectat detalii despre cum era gătită carnea de pasăre de fiecare participant.
• Informațiile despre ce mâncau oamenii s-au bazat pe ce au declarat ei înșiși, și uneori oamenii pot uita sau raporta inexact.
• Nu s-a măsurat cât de multă mișcare fizică făceau participanții, ceea ce poate influența și sănătatea.

Pe scurt:

Acest studiu sugerează că un consum mare de carne de pasăre (peste 300 de grame pe săptămână) ar putea fi legat de un risc mai mare de deces în general și, în special, de deces din cauza cancerelor digestive. Este un semnal de alarmă care ne amintește că moderația este importantă în alimentație și că e bine să avem o dietă variată și să fim atenți la cum gătim alimentele. Discutați cu medicul dumneavoastră pentru sfaturi personalizate legate de dieta dumneavoastră.

Sursa Medscape